Top 5 recepten met sperziebonen

20 mei 202111 januari 2023 Jan Michel

In veel maaltijdboxen vinden we sperziebonen terug. Doorgaans kun je wekelijks wel minimaal 1 gerecht kiezen met groene bonen. Maar waarom zijn deze nou zo lekker en gezond? In deze blog vind je inspiratie om zelf aan de slag te gaan met deze groene groente. Deze recepten kun je tegenkomen bij onder andere Ekomenu en Dinnerly. Heb je zelf nog goede suggesties? Dan horen we die natuurlijk graag. Mail deze naar onze klantenservice!

1. Gezonde pasta met zalm

Overheerlijke, frisse en voedzame ingrediënten, recept voor 2 personen

1 biologische citroen
3 eetlepels amandelen
1 teentje knoflook
2 stengels bosui
Bosje gemixte, verse Italiaanse kruiden
300 g biologische spaghetti of penne
3 eetlepels olijfolie
400 g verse sperziebonen
250 g zalm stukken

Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden. Breng een ruime pan water aan de kook voor de spaghetti. Hak ondertussen de amandelen in kleine blokjes. Rasp de citroen en pers er vervolgens het sap uit en bakje. Rooster de amandelen kort in de pan. Voeg vervolgens de spaghetti toe aan het kokend water en Snijd de bosuitjes en de knoflook klein. Verhit dan 3 eetlepels olijfolie in een wok en fruit de knoflook kort. Voeg vervolgens de schoongemaakte sperziebonen toe met een flinke scheut water. Laat de boontjes rustig op een matig vuurtje koken totdat het water is verdampt. Voeg vervolgens de zalm stukken en bosuitjes bij de boontjes. Schep het geheel regelmatig goed om en laat het rustig een aantal minuten doorbakken. Voeg tenslotte de spaghetti of penne toe en voila. Een super snel en voedzaam recept in no-time op tafel.

2. Recepten met spekjes en tomaat en sperziebonen

Heerlijke roerbak/wok recepten voor 4 personen

500 g sperziebonen
250 gspek (in blokjes)
50 g cashewnoten
4 zongedroogde tomaten (in blokjes)
4 eetlepels olijfolie

Voor deze lekkernij zijn veel soorten recepten, hier laten we je een snelle en voortreffelijke versie zien. Zet een ruime pan water aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Laat de boontjes ongeveer 5 a 6 minuten op een half vuurtje koken en voeg eventueel een beetje zout toe. Laat vervolgens de sperziebonen uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een ruime wok. Voeg het spek toe en roerbak het voor 1 a 2 minuten op een half vuurtje. Voeg vervolgens de sperziebonen toe en roerbak het geheel nog een minuut of 2 goed door. Tijdens het laatste minuutje roerbakken voeg je de gedroogde tomaten toe. Dien dit gerecht vervolgens op met rijst of couscous en strooi als finishing touch de cashewnoten over het geheel.

3. Kip kerrie met sperziebonen en quinoa

Heerlijke recepten en super gezond! Voor 2 personen.

150 g quinoa
250 g kipfilet
200 g verse sperziebonen
1 bakje champignons
1 eetlepel olijfolie
2 tomaten
Zout en vers gemalen peper (naar smaak)
2 eetlepels kerriepoeder
1 ui

Maak de kip schoon en snij deze in blokjes. Marineer de kip met kerriepoeder en een eetlepel olijfolie. Laat dit vervolgens even staan zodat het mengsel goed kan intrekken. Vul een pan met water en voeg hier vervolgens de quinoa aan toe. Laat de quinoa ongeveer 10 minuten koken op middel hoog vuur. Maak de champignons schoon en snij deze in partjes, doe dit ook met de ui. Doe vervolgens een eetlepel olie in een pan en laat dit op middel hoog vuur goed heet worden. Voeg dan de gemarineerde kipblokjes en de uisnippers toe. Na ongeveer 2 minuutjes kun je de champignons toevoegen. Bak deze even een minuut of 2 en voeg dan de sperziebonen toe. Schep het geheel regelmatig even om. Snij de tomaten in partjes en voeg deze dan ook toe. Breng het geheel op smaak met zout en vers gemalen peper. Schep de quinoa op en voeg vervolgens de overheerlijke groenten/kip mix toe.

4. Garnalen met sperziebonen en couscous

Roergebakken garnalen met sperziebonen. Recepten voor 4 personen.

200 ml tomato fritto of sugo
1 theelepel kaneel
een halve eetlepel chilipoeder
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
2 rode uien, in dunne partjes
500 g garnalen
300 g winterwortel, in blokjes
250 g sperziebonen, gehalveerd
1 ui

Zet een ruime pan water op een half vuurtje en breng het aan de kook. Voeg de schoongemaakte, gehalveerde sperziebonen toe aan het kokend water en laat deze 5 a 6 minuten beetgaar worden. Voeg hier eventueel een scheutje zout aan toe. Laat ze ten slot uitlekken in een vergiet. Pak een kom en meng de chilipoeder, komijn (djinten), kaneel en wat zout en peper naar smaak. Voeg hier vervolgens de garnalen aan toe, marineer de garnalen en laat het geheel een minuut of 2 intrekken. Neem een ruime wok en verhit 3 eetlepels olie op een hoog vuurtje. Hak de wortel in blokjes. Snipper de ui en voeg die samen met de garnalen in de wok. Roerbak het geheel voor 1 a 2 minuten en voeg dan de sperziebonen en stukjes wortel toe. Roerbak het mengsel nog 1 a 2 minuten en voeg dan de tomatensaus toe. Warm het geheel nog even op een zacht vuurtje door. Serveer dit zalig recept met couscous of quinoa. Er bestaan vele recepten waarmee de couscous vervangen wordt door rijst of iets dergelijks.

5. Kruidige Indonesische soep

Fantastische recepten soep bordevol vitamines!

500 g sperziebonen, schoongemaakt en in drieën
klein blikje bruine bonen
1 liter bouillon, van 2 groentebouillontabletten
1/3 blokje tempé
1/4 blokje santen
5 eetlepels uien, gesnipperd
halve theelepel laos
2 eetlepels asemwater (gemaakt van asem ter grootte van 1 walnoot)
6 gepofte kemiri’s (verkrijgbaar bij de toko)
2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
1,5 theelepel gemberpoeder
1,5 theelepel sambal oelek
1,5 theelepel koenjit
3 theelepels Javaanse suiker
2 theelepels ketoembar
zout
1 theelepel djinten
3 hardgekookte eieren
500 g kip

Zet een grote pan met 1 liter water op een half vuurtje en laat dit rustig koken. Voeg 2 groentebouillontabletten toe en de blokjes kip. laat dit rustig trekken. Maak ondertussen de kruiden schoon en wrijf ze goed in de vijzel. Voeg nu ook de fijngemalen kruiden samen met een blokje santen bij de bouillon. Roer het geheel goed door en laat het geheel nog een kwartiertje trekken op half hoog vuur. Maak in tussen tijd de sperziebonen schoon en snij ze in drieën, snijd de tempe in blokjes en voeg dit alles toe in de pan. Laat het geheel nog ongeveer 4 minuten koken en voeg dan de 2 eetlepels asemwater, de sajoer en de 3 hardgekookte eieren in partjes toe. Laat het geheel nog een paar minuutjes op half hoog vuurtje doorkoken en je hebt een finger licking good soepje! Heerlijk om met een bakje rijst te serveren.

Sperziebonen zijn kindvriendelijk

Veel ouders weten dat kinderen lastig groente in eten. Ze moeten dit leren en dat kost tijd. Maaltijdboxen zoals de Familiebox spelen daar handig op in met toegankelijke recepten voor kinderen. Ook sperziebonen komen daar regelmatig in voor. Een veelgehoorde klacht is dat men de bonen te ‘hard’ vindt. Beetgaar, zoals ze dat in een restaurant ook wel noemen. Om de smaak en beleving toegankelijker te maken kun je de bonen net iets langer koken waardoor ze zachter worden.