Lekkere recepten met cashewnoten in de HelloFresh box
In dit artikel ga ik je alles vertellen over een heerlijke, romige noot die in veel maaltijdboxen te vinden is. Als enthousiaste thuiskok gebruik ik deze zachte, nierachtig gevormde lekkernij regelmatig in mijn gerechten. Ik deel alles wat je moet weten over deze veelzijdige ingrediënt: van oorsprong tot bereiding en van voedingswaarde tot bewaartips. In veel recepten van o.a. Factor en HelloFresh wordt dit lekkere product gebruikt, dus hoogtijd voor jou om er wat meer over te leren.
Waar komen cashewnoten vandaan?
Deze bijzondere noten komen oorspronkelijk uit Brazilië, maar tegenwoordig worden ze vooral verbouwd in Vietnam, India en delen van Afrika. Wat veel mensen niet weten, is dat ze eigenlijk geen echte noten zijn, maar de zaden van de cashewappel – een tropische vrucht met een opvallende vorm. Aan het uiteinde van deze felgekleurde, peervormige vrucht hangt een nierachtig aanhangsel, en dat is precies wat wij kennen als de cashewnoot. Anders dan pinda’s groeien deze noten niet in de grond, maar aan een boom die wel tot 14 meter hoog kan worden. Deze prachtige bomen kunnen meer dan 40 jaar oud worden en beginnen pas na ongeveer drie jaar vruchten te dragen. De groeigebieden liggen voornamelijk in tropische klimaatzones, waar de warme, vochtige omstandigheden ideaal zijn voor de bomen om te gedijen.
Van boom tot bord
Het proces om deze noten klaar te maken voor consumptie is verrassend ingewikkeld. Als de vruchten rijp zijn, worden ze geplukt. De noot zit in een harde schil die twee lagen heeft. Tussen deze lagen zit een bijtende olie die vergelijkbaar is met het sap van gifsumak – niet iets wat je op je huid wilt krijgen! Daarom worden ze eerst voorzichtig geroosterd om deze olie te neutraliseren. Daarna worden de schillen met de hand of machinaal gekraakt, en worden de noten eruit gehaald. Dit is precisiewerk omdat ze heel moeten blijven. Na het pellen worden ze nogmaals geroosterd, wat zorgt voor die heerlijke smaak die we allemaal kennen. Dit intensieve proces verklaart ook waarom ze vaak duurder zijn dan andere noten. Het handwerk en de voorzichtigheid die nodig zijn bij de verwerking maken het een arbeidsintensief product. In veel productielanden is het verzamelen en verwerken een belangrijke bron van inkomsten voor lokale gemeenschappen.
Een unieke smaak en textuur
Deze lichtgekleurde noten hebben een milde, licht zoete smaak die anders is dan die van andere noten. Ze zijn romig en boterachtig, met een zachte textuur die veel mensen aanspreekt. Anders dan walnoten of amandelen hebben ze geen bittere nasmaak, wat ze erg veelzijdig maakt in de keuken. Hun textuur is ook bijzonder: ze zijn niet zo knapperig als amandelen, maar hebben een zachtere, meer romige beet. Als je ze even roostert in een droge pan, worden ze wat krokanter en krijgen ze een diepere, nootachtige smaak die heerlijk tot zijn recht komt in allerlei gerechten.
Top 8 lekkertese recepten met cashewnoten van HelloFresh
Door hun milde smaak passen deze noten in een breed scala aan gerechten. In de Aziatische keuken worden ze vaak gebruikt in roerbakgerechten, curry’s en als garnering voor rijstgerechten. In India worden ze gemalen tot een pasta die de basis vormt voor romige sauzen in feestelijke maaltijden. In westerse keukens vind je ze vaak terug in salades, als snack, of verwerkt in gebak en desserts. Steeds meer mensen ontdekken ze ook als plantaardig alternatief. Geweekt en gemalen kunnen ze namelijk een romige basis vormen voor plantaardige kazen, sauzen en zelfs desserts zoals room of yoghurt op plantaardige basis. Een van mijn favoriete manieren om ze te gebruiken is licht geroosterd in een pan zonder olie. Het brengt hun natuurlijke smaak naar boven en maakt ze extra krokant. Perfect als topping over een Thaise curry of een frisse salade! Ook zijn ze heerlijk verwerkt in een homemade granola of als krokante korst om een stuk vis of kip. In de maaltijdbox kom je het ook veel tegen. Mijn persoonlijke maaltijden van HelloFresh met cashewnoten vind je hieronder:
- Miso-aubergine met spiegelei Japans geïnspireerd, sesamrijst, cashewnoten en komkommer.
- Noedels met kipgehakt en zoete Aziatische saus, courgette, paprika en cashewnoten.
- Romige groentecurry met labne en cashewnoten, linzenrijst, koriander en spitskool.
- Bowl met miso-courgette en sojabonensalade, rijst, pittige bosui-salsa, cashewnoten en komkommer.
- Romige spinaziedahl met cashewnoten, gouden rijst en komkommeryoghurt.
- Auberginecurry met gele rijst, kruidenyoghurt en cashewnoten.
- Kung pao kip met paprika, cashewnoten en bruine rijst.
- Spinazie-kokoscurry met gele rijst, tomaat, cashewnoten en spiegelei.
Hoe gezond zijn deze noten?
Deze noten zitten boordevol gezonde vetten, eiwitten en belangrijke mineralen. Ze bevatten minder vet dan de meeste andere noten, maar wel veel onverzadigde vetten die goed zijn voor je hart en bloedvaten. Ze zijn ook een uitstekende bron van koper, magnesium en zink. Koper helpt bij de vorming van rode bloedcellen, magnesium is belangrijk voor je botten en spieren, en zink ondersteunt je immuunsysteem. Daarnaast bevatten ze vitamine K, ijzer en antioxidanten die bijdragen aan een goede gezondheid. Een handjevol (ongeveer 30 gram) bevat ongeveer 160 calorieën. Hoewel ze dus wel calorierijk zijn, geven de gezonde vetten en eiwitten je een verzadigd gevoel, waardoor ze een goede snack zijn die lang vult en je energieniveau stabiel houdt.
Kan je deze noten lang bewaren?
Om de versheid te behouden, kun je ze het beste bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats. In de voorraadkast blijven ze ongeveer een maand goed. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze in de koelkast leggen waar ze tot zes maanden houdbaar blijven. Als je grote hoeveelheden hebt gekocht, kun je ze ook invriezen. In de vriezer blijven ze tot een jaar goed. Let wel op dat ze na het ontdooien iets van hun knapperigheid kunnen verliezen. Om dit tegen te gaan, kun je ze na het ontdooien kort roosteren in een droge koekenpan of een paar minuten in de oven zetten.
Allergieën: goed om te weten
Net als andere noten kunnen deze nootachtigen allergische reacties veroorzaken bij mensen met een notenallergie. Mensen die allergisch zijn voor pistachenoten hebben vaak ook een kruisallergie voor cashews omdat deze uit dezelfde plantenfamilie komen. Als je voor anderen kookt, is het altijd belangrijk om te vragen of iemand allergisch is voor noten. Voor mensen met een allergie zijn er gelukkig veel alternatieven, zoals zonnebloempitten of pompoenzaadjes, die een vergelijkbare textuur kunnen bieden in gerechten zonder de allergene eigenschappen.
