Smaakvolle gerechten van HelloFresh met Gnocchi

Ik deze bog ga ik je alles vertellen over gnocchi, die heerlijke kleine Italiaanse deegkussentjes die je steeds vaker in je maaltijdbox tegenkomt. Als ervaren thuiskok raakte ik jaren geleden al onder de indruk van deze veelzijdige pastavariant, en ik deel graag alles wat je moet weten zodat jij de volgende keer als je de maaltijden bij Ekomenu of HelloFresh gaat kiezen dit lekkere ingrediënt niet vergeet.

Wat is gnocchi en waar komt het vandaan?

Gnocchi (spreek uit als ‘njokkie’) zijn kleine, zachte deegkussentjes die traditioneel gemaakt worden van aardappel, bloem en soms ei. Ze vallen ergens tussen pasta en dumplings in – niet helemaal het een, niet helemaal het ander, maar oh zo lekker! Ze hebben meestal een ovale vorm met die karakteristieke ribbeltjes aan de buitenkant, perfect om saus vast te houden. Hoewel we gnocchi nu vooral met Italië associëren, gaat de geschiedenis terug naar het oude Rome, waar soortgelijke deeggerechten al werden gemaakt. Pas in de 16e eeuw, na de introductie van de aardappel in Europa, ontstond de gnocchi zoals we die nu kennen. Interessant feit: in sommige regio’s van Italië is het eten van gnocchi op de 29e van de maand een traditie.

De 9 lekkerste combinaties van HelloFresh

Dit product is ontzettend veelzijdig. Wat ik zo fijn vind aan de gnocchi-recepten in maaltijdboxen is dat ze vaak een goede balans vinden tussen authenticiteit en gemak. Ze introduceren je in de Italiaanse keuken zonder dat je urenlang in de keuken hoeft te staan. Hieronder vind je enkele klassieke combinaties van HelloFresh die je zeker eens moet uitproberen:

1. Gnocchi met romige blauwekaassaus, peer, courgette en walnoten.
2. Gnocchi met burrata en kipfilet, tomatensaus, courgette en vers basilicum.
3. Varkenshaas met spekjes en krokante gnocchi in champignonroomsaus met Parmigiano Reggiano.
4. Garnalen en merguez met krokante gnocchi in romige tomatensaus.
5. Gebakken gnocchi met groene pesto, courgettelinten, rucola en cherrytomaten.
6. Gnocchi met tomaat-rozemarijnsaus en frisse salade.
7. Gnocchi in spinazie-tomatensaus met geitenkaas Met basilicum en pijnboompitten.
8. Gnocchi uit de oven met broccoli, kappertjes en provolone.
9. Zomerse gnocchi met merguezworst, citroen-ricottasaus, courgette en mini-romatomaten.

Hoe wordt gnocchi gemaakt?

In je maaltijdbox krijg je meestal kant-en-klare gnocchi, wat je een hoop werk bespaart. Maar geloof me, het verschil tussen versgemaakt en voorverpakt is merkbaar. Toch is de gnocchi uit je maaltijdbox een prima en tijdbesparend alternatief voor doordeweekse dagen. De basis van traditionele gnocchi is echt verrassend eenvoudig:

• Stap 1: Aardappelen koken tot ze zacht zijn.
• Stap 2: Pellen en pureren terwijl ze nog warm zijn.
• Stap 3: Mengen met bloem en eventueel ei tot een soepel deeg.
• Stap 4: Het deeg uitrollen tot een lange slang.
• Stap 5: In kleine stukjes snijden.
• Stap 6: De karakteristieke groeven erin drukken (traditioneel met een vork).
• Stap 7: Kort koken in gezouten water – ze zijn klaar zodra ze naar de oppervlakte drijven!

Verschillende soorten en bereiding

Wat ik zo fascinerend vind aan gnocchi is de enorme verscheidenheid. In Noord-Italië zweren ze bij de aardappelvariant, terwijl je in Toscane ‘gnudi’ vindt (gemaakt van ricotta). In de regio Lombardije heb je ‘malfatti’, en in Rome maken ze ‘gnocchi alla romana’ van griesmeel. In je maaltijdbox zul je meestal de Noord-Italiaanse aardappelgnocchi tegenkomen, maar er duiken steeds vaker ook andere varianten op. Gnocchi uit je maaltijdbox klaarmaken is een fluitje van een cent, maar hier zijn wat tips om het maximale eruit te halen:

• Kook gnocchi altijd in ruim kokend, gezouten water
• Ze zijn razendsnel klaar – meestal binnen 2-3 minuten
• Wacht tot ze naar de oppervlakte drijven en schep ze er dan meteen uit
• Giet ze goed af om kleverigheid te voorkomen
• Voor extra smaak: bak ze na het koken kort in een beetje boter of olijfolie

Tip: Een trucje dat ik graag toepas is om alles na het koken even te laten uitlekken en dan kort bakken in een koekenpan met wat olijfolie. Hierdoor krijgen ze een licht krokant korstje aan de buitenkant, terwijl ze binnenin zacht en luchtig blijven.